夏天常吃苦，再热也不会中暑！

传统中医认为，夏天人体阳气旺盛，容易导致体内热毒上升，产生“热”症。对这类病人,中医一般会采用“苦药”治疗，如适当用一些夏枯草、黄芩、黄连、黄柏等苦寒药来泻火，平时则建议大家，不妨多吃点“苦”的食物，对夏日人体健康有好处。

根据中医五行学说，苦味配夏，可用苦味之阴调整夏季之阳热；苦味归于心经，可用苦味泄降心火；另外，夏季暑盛湿重，苦味能泄暑热、燥暑湿。还有就是，一般来说，夏季脾肝功能较差，食欲多不振，吃点苦味食物能恢复脾胃运动能力，增进食欲。

而这苦，却是一般人都不喜欢吃的。其实，苦味食物的苦味，如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶叶、荷叶、黑巧克力等，主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质，如咖啡中的咖啡碱、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦杏仁苷等。这些物质虽都不是传统的营养素，它们的“营养”可都不小。中医认为，苦味食物能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃；西医也说，苦味食物具有抗菌消炎，消除疲劳等多种功效，还能够调节体内酸碱平衡，有一定的降血脂作用。有的研究者甚至认为，苦味食物能够增进人的记忆力，提高学习和记忆的效率。

研究发现，苦味食物中含有较为丰富的氨基酸。而在氨基酸中，天然的L-氨基酸大多是苦味。有专家曾对34种氨基酸的味道进行过测试，发现其中有19中味苦或微苦。苦味食物中含有的某些糖类，如β-D甘露糖味道也是苦的。龙胆二糖则是先苦后甜。无论是氨基酸还是糖类，他们都是保障人体健康必不可少的营养物质。

某些苦味食物，还是维生素B17的主要来源。维生素B17的主要成分为氰化物、苯甲酸和葡萄糖，其中所含的氰化物，化学性质不活泼，对人体正常细胞一般不会起破坏作用，但对癌细胞却能产生较大的杀伤力。所以，人们在日常生活中适当吃点苦味食物，对于预防癌症能产生积极作用。

苦味食物“家族”庞大，蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。在这里，我推荐一种我们最常见到的苦味，就是苦瓜。

很多人对苦瓜的味道，却是不能接受的。尤其是小孩。但要知道，苦瓜虽味道苦涩，却具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病都有一定的辅助治疗作用。

消暑退热

苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。

促进食欲

苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

降低血糖

苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。

排毒减肥

苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。

养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈

增强免疫力

苦瓜中台有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。

总的来说，夏天苦味菜，虽然有利于防暑，但并非适合所有人。因为苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的朋友更需注意。另外，对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，最好配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，这样，可以让这些苦味食物卫生而且味道更鲜美。

“俊会养生”







































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