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每到夏天气温升高，虽然褪去厚厚的衣衫，可仍会因为天气太炎热，变得心烦气躁，食欲也随之下降。不光不愿意动手做饭，甚至连吃也有点懒得动筷子，恨不能只吃冷饮，喝冰的饮料，但是这样的饮食只会让食欲更差，而且对身体也是有害无利，吃过多寒凉的食物，导致身体的抵抗能力差，还有可能会引发急性肠胃炎，合理的搭配饮食，吃些开胃的食物去除暑气，补充营养才是正确的夏日饮食方法。

夏天怕中暑，这种菜要多吃，吃了不光降火还能解暑，上桌就被家人秒光，而且吃一顿这样的菜，成本不足5块钱，这种菜就是苦瓜。夏季，瓜果蔬菜大量上市，苦瓜很不起眼，加上它的口感苦，很不受人待见，但是苦瓜烹饪方法得当，不光味道鲜美，而且营养价值高。

苦瓜，就是因为它的“苦”而对身体有益，在炎热的夏季里它有降火解暑，清热除烦，增强食欲的功效，特别是糖友们，多吃苦瓜有降血糖的作用，女人常吃苦瓜，肌肤变得滋润透亮，细腻白皙，苦瓜之所以不受人待见，就是因为它口味太苦，感觉难以下咽，如果在烹饪的过程中把它的“苦”味淡化，苦瓜绝对是不错的食物，另外它的价格便宜，只需花上几块钱，就能让家人吃饱吃好！

今天介绍给大家一道，苦瓜炒鸡蛋，鸡蛋的营养丰富，苦瓜又有降燥的作用，搭配在一起真的很适合夏天吃。把苦瓜洗干净之后，前后两端切掉弃用，把苦瓜从中间切成两半，用勺子将苦瓜的籽和内壁白色的膜去除干净，这样苦瓜的苦味儿就减少了很多，切成片，用水焯一下，在焯水的时候，在水中加入几滴的油和少量的盐，保持苦瓜翠绿的颜色，焯水时间要短，水开就可以捞出，免得苦瓜中的营养流失。

把焯好水的苦瓜晾凉沥干水分，再打入三个鸡蛋，撒一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，油热后，把刚刚搅拌均匀的苦瓜鸡蛋液倒入锅中，慢慢地转动锅柄，让苦瓜鸡蛋液尽量均匀地平摊开，等煎至鸡蛋液定型后，反面煎另外一面，在煎的过程中不要搅拌得太频繁，动作幅度要小，鸡蛋慢慢凝固，轻轻翻动就可以出锅了。

苦瓜价格便宜，遇到就千万不要错过，隔三差五为家人炒一盘，夏天就变得不那么难过了。