又到一年腌菜季，盐对腌菜有着至关重要的作用，它不仅起到调味的作用也有利于菜品的长期保存，那么我们来看看盐到底有哪些种类及用途。

盐，在化学中，是指金属离子或者铵根离子与酸根离子所组成的化合物。

分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐了，络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物。

强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐，溶于水显碱性，如碳酸钠。而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐，溶于水显酸性，如氯化铁。

种类介绍

无碘盐：无碘盐是在食盐中不含碘化物的食用盐，区别于中国市场上常见的碘盐，适用于不缺碘地区人食用，活甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病患者。

精制盐：精制盐是加工盐的一种。它通过原盐化卤、卤水净化、蒸发、胶水、干燥等工艺流程真空制成，清除了原盐中含有的泥沙杂质。同时，由于整个加工主艺流程实行管道生产，产品直接装袋密封，减少了生产、包装、运输、销售诸环节中的污染。

粗盐：经过海水晒盐后结晶出来的盐，或直接从盐矿中初步提炼出来的盐含有硫酸根离子，碳酸根离子，钙离子，镁离子等杂质的盐，一般用于腌菜等

竹盐：竹盐是将日晒盐装入三年生的青竹，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经-摄氏度高温精致九次煅烧后提炼出来的物质，具有抗菌消炎的作用。

井盐：地层深处的盐卤与天然气的火焰，在勤奋聪慧的自贡人手里凝结成为了洁白的食盐，为井盐

池盐：通过打井的方式抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成），制成的盐就叫井盐，生产井盐的竖井就叫盐井。

矿盐：矿盐顾名思义就是从矿盐开采来的盐，像沙漠里的岩盐，四川的川盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐因为含有丰富的矿物质，特别适合敏感肌肤。

海盐：海盐是用海水通过蒸发制成的盐

1.咳嗽消渴、水肿病人不宜食用。

.高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。

3.在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到%。

4.碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降

医疗用途

早晨用淡盐水洗眼，可治结膜炎和沙眼等。

洗澡时加些盐水，能治皮肤病。

头痛时，用盐擦擦舌头，喝点盐开水，头痛可以减轻。

脱牙流血时，含一口盐水，能立即止血。*反胃和消化不良，喝点淡盐水可以缓解。

在饮用茶水里加点盐，可解烦渴，减轻喉头发炎和预防中暑。

唱歌前，喝点盐开水，可以防止喉干嗓哑。

用热盐水洗冻疮，可以起到止痒作用。

误食有毒食物，喝点盐开水，可起解毒作用。

腹部受寒，把粗盐炒热，放在布袋里，热敷腹部，能驱寒止痛。

用茄根和盐捣成粉末，抹在牙疼处，可止疼，抹在冻疮处，可治冻疮。

清晨起床后，喝上一杯淡盐开水，可以保持大便的通畅。

经常用盐开水洗头，可以防止或减少头发脱落。

工业盐食用的危害

工业盐不含碘，而是含有大量的铅、汞、砷等有毒物质，长期食用可导致人体慢性中毒。特别是过量食用亚硝酸盐，将导致食用者受伤或死亡。国家要求对食盐加碘。工业盐不仅不加碘，而且还含有钡、氟、砷、铅等对人体有害金属，少量食用对人体内脏有伤害，大剂量食用会造成智力衰退、呆傻现象。

长按指纹“识别图中