甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
1、补充糖分
甘蔗其含糖量十分丰富，约为18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。它可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2、补血
甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别丰富，每公斤达9毫克，是水果里面含铁丰富的水果，故甘蔗素有补血果的美称。
3、润肠通便
甘蔗含水分、纤维丰富，可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
4、美容脸部
甘蔗纤维多，咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
5、助眠
日本筑波大学国际综合睡眠研究所最新研究称，天然化合物二十八醇有助于缓解失眠，与目前可用的安眠药相比，二十八醇具有优势，它可能避免人工合成药物对身体的副作用。因此，科学家建议将二十八醇用于治疗压力引起的应激性失眠。该化合物存在于甘蔗、麦胚芽油、米糠油和蜂蜡中。
6、保护肝脏
甘蔗汁能抑制酒精诱导脂质过氧化反应对肝组织的损伤，对酒精性肝损伤有明显保护作用。
这3类人吃甘蔗要当心！
1、脾胃虚寒的人
甘蔗有清热的作用，所以脾胃虚寒的人，比如容易拉肚子，就不宜吃生的甘蔗汁。
2、肥胖、糖尿病
另外由于它含糖比较多，肥胖、糖尿病的人要慎服，建议这类人群一般吃1-2节就够了；榨汁喝建议每天不要超过ml。
3、龋齿人群
甘蔗含糖很高，如果在晚上睡觉前吃了，又没有刷牙的习惯，糖分经过细菌发酵变成酸类物质，会侵蚀牙釉质，慢慢便会形成龋齿，因此吃完甘蔗莫忘漱口，以防止糖分对牙齿造成伤害。
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。
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