冬瓜取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，是这个原因，冬瓜又称白瓜。

入冬后，冬瓜就很快被很多人拒之口外了。但是其实人家这冬瓜的名字不是白叫的，冬天该吃冬瓜。

冬气温下降，外面天寒地冻，可是人体内却是“内火”，明显上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎比别的季节多，厚厚的舌苔、便秘、口干，口渴这都是内热。而且冬季本身空气干燥，活动量也不足，非常容易造成体内积热。在《本草衍义》冬瓜有记载：患发背及一切痈疽，削一大块置疮上，热则易之，分散热毒气。

冬瓜的营养价值

1、冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低。2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。3、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。4、冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤、蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸以及葫芦巴碱等成分。

冬瓜的食用效果

1、减肥降脂冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

2、护肾调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3、清热化痰有清热化痰，消肿利湿的作用。

4、防癌抗癌防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5、润肤美容冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

冬瓜的食用禁忌

冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

女子月经来潮期间、寒性痛经者忌食。

原料冬瓜克红糖克

做法

1、将冬瓜的外皮仔细清洗干净，连皮带籽切成小丁，放入大碗中，撒上红糖。2、拌匀。3、腌上两小时左右，冬瓜会自然出水。4、将其倒入锅中，大火烧开后转最小火熬制。5、熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两至三小时，如果中间水太少，可以适量加入开水。6、用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。7、过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。

原料

鸡翅9个干香菇6朵冬瓜半片

食盐适量酱油适量姜适量料酒适量细香葱适量水-毫升白胡椒适量

做法。1、将鸡翅洗净后，清水浸泡几分钟。2、香菇洗净后，浸泡去蒂。3、冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮。4、准备小香葱切粒，姜切丝。5、将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐。6、再洒适量白胡椒粉，再蘸一点料酒。

7、也可以再滴几滴酱油，放置10分钟左右。8、取一个耐高温可置于微波炉操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部。

9、把鸡翅放在冬瓜上，香菇摆在鸡翅上。10、加入姜丝，倒入适量的水，没过材料。11、将容器的专用盖，盖上。12、放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右。13、汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出。14、一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧。

烹饪技巧水加的多，汤汁会清谈些，水加的少，汤汁会浓稠些，看个人喜好啦。

原料

肉糜半斤冬瓜若干生抽葱花麻油

做法

1、冬瓜切薄片。2、肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒，搅拌上劲。做成肉丸。3、冬瓜铺盘底，肉丸放在上面，倒点生抽、麻油，上锅蒸熟，出锅前撒葱花。

原料

冬瓜香菇几朵老抽1大匙盐1/2小匙冰糖三四粒

做法1、冬瓜去皮，切块。香菇去蒂，切两半。2、锅烧热下少许油，下香菇炒出香味。3、下入冬瓜块和即将没过冬瓜的水。4、水开后加入所有调味料转小火，盖上锅盖烧20--30分钟即可。

原料

鲫鱼1条冬瓜1块香葱适量姜适量盐适量胡椒粉适量

做法

1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。2、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香，倒入足量开水，大火煮10分钟。3、再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。4、上桌，慢慢享用。

小贴士鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。

原料

冬瓜虾皮葱姜花椒蒜盐

做法

1、冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。2、虾皮用水冲洗一下，备好葱姜蒜末。3、锅中放底油，油八成热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里煸炒两分钟左右。4.、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。

小贴士简单的一道菜，你不妨学着做一下吧。常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜于糖尿病人充饥，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。

原料

冬瓜(一块（厚2cm）)

尖椒(一个)豆豉(半碗)蒜米(适量)

做法1、冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块。2、拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5cm的花刀。3、同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀。4、切好后冲洗干净备用。5、青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用。6、锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒。7、煎至冬瓜表面微黄色。8、把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味。9、倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐。10、转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精。11、加入青椒圈进锅内断生即可出锅。小窍门1、喜欢豆豉的味道可以多放点，那样就少放点盐就好了，豆豉都不是非常咸的，也不怕的，主意是酱香味道比较浓。2、把冬瓜切成网状花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太浅又不太容易入味。3、加了豆豉汤汁已经很黑了，不用再放酱油和其他调味料了哦。

原料

后腿肉一块冬瓜一块鸡蛋一个胡萝卜一个葱若干姜一块盐若干清水少量料酒1勺香油少许

步骤

1、把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。2、做葱姜水：南方人拌肉馅可能不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。3、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。4、依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。5、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。6、烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。7、煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。

原料

羊肉(适量)

冬瓜(适量)饺子皮(适量)鸡蛋清(适量)葱末(适量)姜末(适量)花椒水(适量)精盐(适量)水淀粉(适量)食用油(适量)

做法

1、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。2、羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。3、取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。4、分次加入花椒水调匀。5、拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。6、将馅料盛一些放到饺子皮中间。7、将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。8、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。9、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。10、盖上盖子，小火焖制5分钟。11、待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。

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