寒凉的冬天

水果也是冷冰冰的

不少人吃生冷的水果可能会出现

腹胀或腹泻等胃肠不适的现象

很多人到了冬天干脆不碰水果

该怎么办呢？

其实水果也能加热吃

营养更丰富还更安全

今晚诊君就邀请权威专家教你

吃水果的正确打开方式

本期专家

水果加热的好处

对于水果加热其实上海人并不陌生

比如上海人常见的水果羹

所有水果都可以加热吗？

水果加热营养会流失吗？

水果加热后口感会变差吗

加热后有什么好处呢？

今天我们就为大家解答

水果营养不流失

水果加热后只有不耐热的

维生素C和维生素B1会减少

但是蛋白质脂肪抗氧化物质

碳水化合物矿物质和膳食纤维

几乎不会受到加热的影响

而且不是所有水果中的

维生素c和维生素b1都很高

比如我们经常吃的苹果梨香蕉等

水果营养增加

水果加热不但对营养成分破坏少

而且还可以让水果中的部分营养成分增加

比如苹果中果胶和纤维素

果胶具有很好的排毒作用

生吃容易导致腹泻

但是经过加热的果胶会变得更加稳定

减少来腹泻的几率

所以除了苹果之外

如果你吃橘子橙子柚子等也容易腹泻的话

在这里告诉大家一个窍门

把它们加热吃就不容易腹泻了

水果加热可以“解毒”

解毒？

其实水果在成熟之前

身体里有一种物质较多——单宁

如果在吃水果的时候

单宁摄入过多会刺激胃肠道

严重的话会导致中毒

尤其对于消化道较弱的老年人来说

如果水果还未成熟不要硬吃

此时水果中的单宁成分较高

等水果再成熟一些

或者加热吃更安全

水果加热好处多

专家就带来两种水果新吃法

苹果红枣陈皮山楂茶

配料：苹果红枣陈皮山楂

功效：开胃消食营养丰富

苹果

苹果维生素C含量很低

熟吃并不可惜

苹果含有的果胶具有很好的排毒作用

可以和膳食纤维一起合作清理肠道

经过加热的果胶会变得更加稳定

而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效

吃煮苹果可以

防治嘴唇生热疮牙龈发炎舌裂等内现象

山楂

山楂中的有机酸可以有效防止

水果加热中维生素c的破坏

同时山楂还具有健脾开胃

消食化滞活血化痰的功效

花椒蒸梨

配料：梨花椒

功效：治疗咳嗽调节寒凉

梨

首先梨中的维生素C只有6毫克

其次我们在做的时候皮不需要去除

因为里面的膳食纤维比较多

最后我们在挑选时选水分比较多的

像大山梨皇冠梨丰水梨这一类的出水比较多

比较适合蒸

因为我们在做这道食物的时候是不需要加水的

花椒

花椒用量一般是10粒左右

花椒有温中散寒除湿止痛

杀虫解鱼腥毒的功效

梨本身是属寒性的

花椒正好可以中和它的寒凉

蒸和煮这两种方法究竟有什么区别？

究竟那种方法更好呢？

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